冬日,寒意漸濃,正是喝茯茶的好時節。
2023年12月21日,記者走進涇陽縣裕興重茶莊,茶香氤氳。只見老茶工將散裝的黑毛茶裝進茶封,經一棰一杵往復壓制后,一塊茯磚茶便制作完成。這種古法制茶技藝經上百年傳承至今。
茯茶發源于咸陽涇陽,也在這里發展壯大。從傳統制茶作坊到智能數字化工廠,從“茶馬古道”到“一帶一路”,從昔日邊銷茶到如今的養生“新寵”,時光流轉,茯茶在不同時代演繹著不同的精彩,香飄數百載。
Δ2023年12月21日,在陜西仙喜辣木茯茶有限公司,新制的茯磚茶在烘房發花。本報通訊員 王曉田攝
近年來,咸陽市搶抓陜茶振興機遇,將茯茶產業列為全市16條重點產業鏈之一,按照“政府引領、企業主導、龍頭帶動、集群發展”思路,加快產業升級,推進產業鏈延伸,著力打造百億級茯茶產業集群。
一條茯茶高質量發展的道路正在不斷拓寬、延展。
傳承 走過歷史走進當下
漫漫古道,聲聲駝鈴。
數百年來,茯茶跟隨絲綢之路商隊的車馬遠銷中亞及歐洲,被譽為“絲綢之路上的黑黃金”。
“茯茶自北宋興起,通過特殊的發花工藝產生‘金花’。”2023年12月21日,陜西省非遺傳承人、涇陽縣裕興重茯磚茶業有限公司董事長羅榮利說。
這種神奇的“金花”即冠突散囊菌,具有保健功能,有助于調節人體的血脂、血糖、尿酸。
“茯茶是黑茶的一種,因長期作為邊銷茶,在市場上的知名度并不高。”國家一級評茶師、陜西高香茶業有限公司技術總監高續成說,但茯茶的特殊功效是其他茶品種所不具備的,發展前景廣闊。
近年來,隨著普洱茶、安化黑茶需求增長,我國黑茶產量持續上升。數據顯示:2022年中國黑茶產量達42.63萬噸,較2021年增加了2.95萬噸。
Δ咸陽茯茶特有的“金花”是一種有益菌。本報資料照片
咸陽茯茶也借著這股東風,進入大眾視野。
2023年12月21日,在陜西仙喜辣木茯茶有限公司生產基地,只見灌封的工人坐在“梆子”(木模)側邊,雙手捧起簸箕,一邊簸茶散氣,一邊灌茶進紙封。約經3分鐘,茶葉剛好筑進封殼里。
“‘涇渭之水、關中氣候、秦人技藝’,造就了茯茶獨一無二的醇厚滋味和濃郁香氣。”陜西仙喜辣木茯茶有限公司董事長周海英說,“我們堅守傳統制作工藝,制作的茯茶飽含著制茶師對茶的濃濃情意。”
“用匠心做茯茶,傳統工藝馬虎不得。我們要確保制作出的每一塊茶磚都是精品。”在涇陽磚茶制作技藝傳承館,涇陽磚茶制作技藝第十三代傳承人賈振講述著茯茶技藝傳承的故事。
這幾年,咸陽沿著“首位產業—特色產業鏈—特色產業集群—特色產業園區”的發展路徑,加速茯茶產業鏈優化升級,促進茯茶產業做大做強,提高區域公用品牌的影響力:
2021年,咸陽茯茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄;
2023年,咸陽市被中國茶葉流通協會授予“茯茶之都”稱號。
目前,咸陽市有茯茶生產加工企業51家、營銷企業近千家,茯茶產業從業人員近2萬人,茯茶產品遠銷西亞、中亞等40多個國家和地區。
創新 科技賦能助推強勁發展
多年來,咸陽茯茶一直延續傳統手工制作技藝。黑毛茶是茯茶原料,比較粗糙,喝起來偶有苦澀感,在加工工藝上,也全憑茶工經驗。
這些因素讓咸陽茯茶難以實現規模化生產。該如何破解發展瓶頸?
2023年12月底,記者走進國內最大、最先進的茯茶生產基地——咸陽涇渭茯茶有限公司。在智能化車間內,溫濕可控的微生物發花讓一年四季制茶不斷,破解了發花結果不穩定的難題。
“傳承古老制作技藝,絕不意味著在生產方式上拒絕現代技術。”陜西省茶業協會會長、咸陽涇渭茯茶有限公司創始人紀曉明說,如今,現代化的科學技術和檢測手段,讓制茶全過程實現精準調控。
“實現技術性革新,走出一條新路,這是多少中國茶人日思夜想的事!”紀曉明說,“公司以設備自主研發為核心,變革生產制造模式、組織方式和產業形態,推動傳統茶葉制作向數字化轉型。”
近年來,咸陽市積極發揮茯茶研究院科研功能,茯茶產業在生產方式上完成了從傳統手工時代、機械化時代到智能化時代的“換擋提速”。
“智能生產能增加有益菌,抑制雜菌、有害菌,對茯茶的口感和質量提升有很大好處。”咸陽涇渭茯茶有限公司董事長胡歆說,公司聚集了國內一流的茶葉專業技術人才,開展茯茶關鍵技術研究與新產品開發。
在茯茶的另一核心主產地——涇陽縣橋底鎮寨子溝村,一座涵蓋茯茶科技研發區、茯茶生產區、茯茶深加工區等五大板塊的涇陽茯茶創業園蔚為壯觀。
“園區有效推動了茯茶產業智能化、規模化生產。”涇陽茯茶研發中心王琨說,目前,園區入駐茯茶生產企業9家,規劃茯茶年產量可達5000噸,年產值超過10億元。
數智賦能,量增質提。
涇陽縣與西北農林科技大學合作成立涇陽茯茶研發中心,組建科研團隊,現已開發出46種茯茶及其深加工產品。
在現代科技“加持”下, 一批傳統茯茶企業正“老樹發新枝”,生產出蛹蟲草茯茶、茯茶美容面膜等衍生產品。這些產品滿足了不同消費者的需求,也讓茯茶產業鏈變得越來越長。
布局 從“小茶葉”到“大茶業”
從山間一片葉,到萬家杯中茶,一片小茶葉,正“鏈”動大產業。
2023年8月,咸陽市委、市政府組建茯茶產業高質量發展領導小組,研究出臺《咸陽市推進茯茶產業高質量發展實施意見》,統籌推進茯茶文化弘揚、茯茶產業發展、茯茶科技創新,全面推動茯茶產業轉型升級和高質量發展,釋放“茯茶之都”品牌效應。
“這是我們的新產品‘茶詩里’小微磚,包裝精美、口感好,更方便品飲。”2023年11月11日,在咸陽涇渭茯茶有限公司的直播間,主播夏敏在介紹茯茶產品。
“2023年‘雙11’期間,我們線上線下聯合發力,開展系列促銷活動。”涇渭茯茶營銷中心總監助理劉瑤說,產品成交額是2022年同期的近3倍。
這是咸陽茯茶企業聚鏈成勢的一個縮影。
為充分挖掘茯茶產業優勢,咸陽正優化產業布局,育強龍頭企業,嚴控質量標準,持續創新營銷策略,加快推進茯茶品質提升、品牌打造和標準化生產, 把“茶文章”越做越大。
為了確保茶葉產品的質量,在陜西、云南、貴州、湖南等茶葉主產區,咸陽已布局自有原料基地近20個。
為了提升茯茶標準化水平,咸陽市已建成全自動化智能生產線6條、半機械化生產線19條,年設計加工能力2.56萬噸,年營業額17億元以上。
為了增加銷量,咸陽圍繞“茶+文創”做文章,進一步做精茶葉文化。2023年9月初,在第十三屆中國旅游產業博覽會上,陜西秦商茶文化推廣有限公司展示的茶制淳化鼎等茯茶文創商品,吸引了不少消費者的眼球。
“我們制作的文創產品,讓更多人了解茯茶歷史,愛上陜西文化。”陜西秦商茶文化推廣有限公司董事長王虹說。
“前不久,‘咸陽茯茶’在眾多競爭商標中脫穎而出,獲2023年陜西省‘最具成長潛力商標’榮譽。”咸陽市茯茶產業發展領導小組辦公室主任、市供銷社黨組書記董忠文說,2023年,咸陽茯茶預估產值超19億元,綜合產值超30億元,同比增長10%以上。
來源:陜西日報
聯系郵箱:3267146135@qq.com